Näringsfysiolog
Allt fler barn blir överviktiga och sjuka. Orsaken är den mat de äter. Skolmaten är en större del av dagens näringsintag som borde följa senaste rön inom forskningen men gör det inte. I min föreläsning kommer jag att visa varför maten har en så stor betydelse och kommunernas ansvar. Ungefär hälften av barnen i Sverige har ett arv som gör att de automatiskt går upp i vikt av vår traditionella mat. Tyvärr följer inte Livsmedelsverket den svenska forskningen publicerad i vetenskapliga tidskrifter och där finns huvudansvaret eftersom alla följer myndigheten för sin egen säkerhet. Jag kommer att presentera ett webprogram som visar vilken mat man kan erbjuda barnen i skolan från dagis till studenten.
