Det finns tre orsaker till sjukdom. 1. Ärftliga, dessa sjukdomar visar sig redan i tidig barndom. 2. Smittsamma sjukdomar 3. Livsstilssjukdomar där också olyckor får räknas in En kombination av de tre sjukdomarna där ärftliga svagheter avgör vilken sjukdom man drabbas av. Den medicinska cellforskningen har nu med nya verktyg som kryomikroskop och avancerade kemiska analyser kunnat studera de olika ämnena i en cell och funnit förklaringar till uppkomst och även behandling av ett stort antal metabola sjukdomar som exempelvis diabetes och Alzheimer. Efter 40 års forskning i nutrition med kostdataprogram och i stora material hittat samband mellan olika näringsämnen som i algoritmer implementerade i kostdatabaser skapat olika grupper av livsmedel med divergerande näringsinnehåll. Varje grupp har en egen färg som fått försökspersoner att ändra sina kostvanor med kraftigt mätbara förändringar och som har kunnat förebygga svåra sjukdomar. Ett program finns på webben där man genom färgmärkningen kan välja den rätta maten som redan finns i butikerna. Ni kommer att kunna testa programmet redan underföreläsningen.
Allt fler barn blir överviktiga och sjuka. Orsaken är den mat de äter. Skolmaten är en större del av dagens näringsintag som borde följa senaste rön inom forskningen men gör det inte. I min föreläsning kommer jag att visa varför maten har en så stor betydelse och kommunernas ansvar. Ungefär hälften av barnen i Sverige har ett arv som gör att de automatiskt går upp i vikt av vår traditionella mat. Tyvärr följer inte Livsmedelsverket den svenska forskningen publicerad i vetenskapliga tidskrifter och där finns huvudansvaret eftersom alla följer myndigheten för sin egen säkerhet. Jag kommer att presentera ett webprogram som visar vilken mat man kan erbjuda barnen i skolan från dagis till studenten.
